Ko nga ipu rokiroki hau, me to raatau kaha ki te wehe i te hau, te aukati i te makuku me nga pepeke, me te maukati i te hou me te reka, kua noho hei taputapu rokiroki i roto i te kihini. Ka taea e ratou te whakauru i nga hiahia rokiroki o nga momo momo kai, kia kore ai e makuku me te pirau, kia kore ranei e ngongo i nga kakara, me te pupuri tonu i o raatau reka me nga matūkai taketake. Heoi ano, he rereke nga rauemi me nga taumata hau o nga ipu rokiroki e pai ana mo nga momo kai. Ma te whakamahi tika i nga ipu rokiroki hau ka pai ake te rokiroki o te kihini me te pupuri i te kai hou mo te roa ake.
Ko nga taonga maroke te waahanga hua matua mo nga ipu rokiroki hau, me nga mea e whakamahia ana i ia ra. Ko nga karepe penei i te raihi, te rai, te raihi parauri, te oati, te pini whero, me te pini mung ka kaha ki te paoa me te weevils ina pa ana ki te hau mo te wa roa. Ma te penapena i roto i nga ipu hau ka tino wehea mai i te makuku me nga hua pepeke, ka roa ake te ora. Ko nga nati me nga kakano pahuhu penei i te wōnati, te aramona, te cashews, te kakano putirā, me te pīnati he nui te hinu me te ngawari ki te waikura ina pa ana ki te hau. Ka kati te rokiroki hau ki roto i te kakara o nga hinu, ka aukati i te pakaru me te kawa. I tua atu, ko nga harore maroke penei i te harore taringa rakau, te harore shiitake, te harore ma, te rakau piini maroke, me te rimurimu, tae atu ki nga hua pini, ka hiahiatia he taiao maroke me te hau hei aukati i te makuku me te tipu o te makuku. Ko nga ipu putunga hau e pupuri ana i to ratou kakano kakano me te ngawari ki te uru atu.
Ma te pupuri i nga mea kakara ki roto i nga ipu kaaiti ka aukati i te -whakapae o nga mea kakara me te pupuri i te reka o te reka. Ko nga mea kakara pera i te paraoa, te maaka, te paura huka, te tote, te tiihi heihei, te pepa, me te rima- paura mea kakara he pai ki te ngongo i te makuku me te kopiri, a tera pea ka ngongo i nga kakara mai i etahi atu kai o te kihini. Ko te rokiroki hau ka awhina i te pupuri i o raatau kakano pai me te whakarite kia kore e pa te paanga o te honi. Ka taea te hiri nga mea kakara pera i te Sichuan peppercorns, te anise whetu, te hinamona, me te pepa tiihi maroke kia mau ai te kakara raukikini me te aukati i te whakaetonga, ka kaha ake te reka i te wa e tunu ana. Ko nga mea kinaki wai penei i te ranu soy, winika, waina tunu kai, me te ranu tio, mena karekau te pounamu taketake i te hau, ka taea te riringi ki roto i nga ipu karaihe hau hei aukati i te whakaetonga me te rerenga, me te aukati ano i te puehu me nga poke kia kore e uru ki te pupuri kia ma nga mea kakara.
Ka taea hoki te tiaki i etahi huarākau me nga huawhenua ma te whakamahi i nga ipu rokiroki rangi, ina koa mo te rokiroki poto- I roto i nga hua me nga huawhenua, ko nga huawhenua pakiaka penei i te karoti, te rīwai, me te aniana (i muri i te whakamaroketanga o te makuku o te mata), tae atu ki nga kongakonga hua tapatapahi me nga huawhenua tapatapahi, ka taea te whakanoho ki roto i nga ipu hau, katahi ka whakamataohia hei whakaiti i te makuku, kia kore ai e whiti -te poke o nga kakara ki etahi atu kai i roto i te pouaka whakamātao, kia mau tonu te hou. He mea nui kia noho maroke nga hua me nga huawhenua kia kore ai e pirau i te makuku, kaua hoki e rongoa mo te roa rawa; me kai wawe tonu.
I te wa e whiriwhiri ana i nga ipu rokiroki hau, me whiriwhiri nga mea i runga i nga ahuatanga o nga kai: he pai te karaehe me te uku mo te rokiroki i nga mea kakara, na te mea he waikura-he ngawari ki te horoi; he mama-kai kirihou me te takataka-, he pai mo te rokiroki i nga taonga maroke me nga witi. I taua wa ano, me whakarite kia pai te hiri o te ipu, kia kore he waahi ka kati, kia tino tutuki ai te painga o te tiaki me te aukati i nga pepeke. Ma te whakamahere tika i nga tikanga rokiroki mo nga momo momo kai ka waiho nga ipu rokiroki hau hei kaiawhina nui ki te whakahaere kiohini, ka whakaiti i te ururua kai me te pupuri i te taiao o te kihini kia pai, kia pai hoki.